Главная > Промышленность > Публикации

2017.11.27 15:33

Министерство сельского хозяйства Челябинской области

И на Южном Урале можно производить сыр высокого качества


За 10 месяцев текущего года в Челябинской области произведено 125 тонн сыра.

уральские сыроделы наращивают производство сыров

Новости АПК и сельского хозяйства. 27 ноября 2017 г. CHELINDUSTRY.RU - В областном минсельхозе отмечают, что в регионе сложились все факторы для возрождения сыроделия.

Сыродельные компании уверены, что в Челябинской области можно производить сыр высокого качества стремятся решить основные вопросы производства натуральных сыров. Это касается вопросов обеспеченности кадрами, качественным сырьем, а так же «воспитания» потребительского интереса к высококачественной продукции.

Как сообщает пресс-служба областного минсельхоза, по итогам прошлого года в Челябинской области было произведено 455 тыс. тонн молока. Это дает определенный импульс и производству сыров. Если 7-8 лет назад наблюдался кризис в этой отрасли, то сегодня виден её рост.

За 10 месяцев текущего года произведено 125 тонн сыра, примерно на 10% выше уровня предыдущего года. На Южном Урале действует порядка 20 предприятий и около 30 фермерских хозяйств.

Самые крупные производители – компания «Российское молоко», Копейский молочный завод, Еткульский сыро-молочный завод «Ореол». Действуют малые предприятия с интересной линейкой продукции.

Все местные производители сыров отмечают, что первостепенное значение имеет качество сырья: важна микробиологическая чистота, а это зависит от санитарных условий фермы. Сыровары испытывают нехватку оборотных и заемных средств для дальнейшего развития, постоянно решают вопросы обеспеченности кадрами: технологов и сыроделов мало, а процесс изготовления сыров очень трудоемкий.

Еще одна проблема для производителей сыров – ценовая. Сегодня покупателей «закормили» недорогой продукцией, которая подчас к сыру не имеет отношения, так как изготовлена не из молока, а из жиров растительного происхождения. При этом, исходя только из стоимости молока, закваски и энергозатрат, производство одного килограмма молодого сыра составит около 400-500 рублей.

Сегодня у людей возрастает интерес к натуральным экологичным продуктам, и важно вовремя рассказать им о пользе сыров, традиционных и новых сортах, культуре потребления. Сегодня у каждой сыроварни уже сложилась категория постоянных покупателей.

Отрасль сыроделия в Челябинской области подкреплена серьезным производством оборудования. Компания «Агротех» из Златоуста уже более 25 лет осуществляет его поставки не только по России, но и практически во все страны ближнего зарубежья. Как отметил руководитель предприятия Валерий Широков, если раньше «АГРОТЕХ» производил оборудование только для крупных предприятий, то сегодня перестраивается для работы с небольшими сыродельнями.

Фото: минсельхоз

Служба новостей chelindustry.ru

Тэги: Молоко, Сыроделие, Минсельхоз,,

Версия для печати

Каталог предприятий
Каталог продукции

Отрасли

Горнодобыча

Черная металлургия

Цветная металлургия

Статистика

Итоги сельхозпереписи 2016 года

Выбросы от передвижных источников в 2011-16 гг

Выбросы от стационарных источников в 2016 году

Публикации

22.02.2018
Электромашина готова делиться опытом работы с молодежью

Электромашина готова делиться опытом работы с молодежью
Уникальная методика АО «НПО «Электромашина» стала призёром на всероссийском форуме «Наставник».
21.02.2018
На ЧМК открылись вакансии по рабочим специальностям

На ЧМК открылись вакансии по рабочим специальностям
Челябинский меткомбинат объявил набор персонала в связи с запуском новых производственных участков.
20.02.2018
На ЧТЗ создан центр разработки спецтехники двойного назначения

На ЧТЗ создан центр разработки спецтехники двойного назначения
Челябинские тракторостроители выделили обособленное подразделение тяжелой техники.
16.02.2018
На ЧЭМК существенно повысят качество своих электродов

На ЧЭМК существенно повысят качество своих электродов
АО «ЧЭМК» реализует программу модернизации электродного производства.
15.02.2018
Про ЧЭМК, итальянцев и «ебаниту»

Про ЧЭМК, итальянцев и «ебаниту»
На ЧЭМК есть уникальный пресс, сделанный в Италии еще во времена правления Бенито Муссолини.