Главная > Сельское хозяйство > Публикации

2017.11.27 15:33

Министерство сельского хозяйства Челябинской области

И на Южном Урале можно производить сыр высокого качества

За 10 месяцев текущего года в Челябинской области произведено 125 тонн сыра.

уральские сыроделы наращивают производство сыров

Новости АПК и сельского хозяйства. 27 ноября 2017 г. CHELINDUSTRY.RU - В областном минсельхозе отмечают, что в регионе сложились все факторы для возрождения сыроделия.

Сыродельные компании уверены, что в Челябинской области можно производить сыр высокого качества стремятся решить основные вопросы производства натуральных сыров. Это касается вопросов обеспеченности кадрами, качественным сырьем, а так же «воспитания» потребительского интереса к высококачественной продукции.

Как сообщает пресс-служба областного минсельхоза, по итогам прошлого года в Челябинской области было произведено 455 тыс. тонн молока. Это дает определенный импульс и производству сыров. Если 7-8 лет назад наблюдался кризис в этой отрасли, то сегодня виден её рост.

За 10 месяцев текущего года произведено 125 тонн сыра, примерно на 10% выше уровня предыдущего года. На Южном Урале действует порядка 20 предприятий и около 30 фермерских хозяйств.

Самые крупные производители – компания «Российское молоко», Копейский молочный завод, Еткульский сыро-молочный завод «Ореол». Действуют малые предприятия с интересной линейкой продукции.

Все местные производители сыров отмечают, что первостепенное значение имеет качество сырья: важна микробиологическая чистота, а это зависит от санитарных условий фермы. Сыровары испытывают нехватку оборотных и заемных средств для дальнейшего развития, постоянно решают вопросы обеспеченности кадрами: технологов и сыроделов мало, а процесс изготовления сыров очень трудоемкий.

Еще одна проблема для производителей сыров – ценовая. Сегодня покупателей «закормили» недорогой продукцией, которая подчас к сыру не имеет отношения, так как изготовлена не из молока, а из жиров растительного происхождения. При этом, исходя только из стоимости молока, закваски и энергозатрат, производство одного килограмма молодого сыра составит около 400-500 рублей.

Сегодня у людей возрастает интерес к натуральным экологичным продуктам, и важно вовремя рассказать им о пользе сыров, традиционных и новых сортах, культуре потребления. Сегодня у каждой сыроварни уже сложилась категория постоянных покупателей.

Отрасль сыроделия в Челябинской области подкреплена серьезным производством оборудования. Компания «Агротех» из Златоуста уже более 25 лет осуществляет его поставки не только по России, но и практически во все страны ближнего зарубежья. Как отметил руководитель предприятия Валерий Широков, если раньше «АГРОТЕХ» производил оборудование только для крупных предприятий, то сегодня перестраивается для работы с небольшими сыродельнями.

Фото: минсельхоз

Служба новостей chelindustry.ru

Тэги: Молоко, Сыроделие, Минсельхоз,,

Версия для печати

Каталог предприятий
Каталог продукции

Отрасли

Горнодобыча

Черная металлургия

Цветная металлургия

Статистика

Итоги сельхозпереписи 2016 года

Выбросы от передвижных источников в 2011-16 гг

Выбросы от стационарных источников в 2016 году

Публикации

15.12.2017
Магнитогорский птицекомплекс наказан за куриный помет

Магнитогорский птицекомплекс наказан за куриный помет
Суд подтвердил правомерность наказания одной из птицефабрик «СИТНО».
15.12.2017
Крупнейшие производители свинины несут убытки

Крупнейшие производители свинины несут убытки
С вирусом АЧС «познакомились» уже три российских свиноводческих гиганта.
11.12.2017
На Южном Урале сокращается число сельхозорганизаций

На Южном Урале сокращается число сельхозорганизаций
Подведены предварительные итоги сельхозпереписи 2016 года по Челябинской области.
07.12.2017
Свиноводческие предприятия проверили на компартамент

Свиноводческие предприятия проверили на компартамент
На Южном Урале проведены обследования предприятий на присвоение им зоосанитарного статуса.
04.12.2017
На Южном Урале названы победители областного конкурса в АПК

На Южном Урале названы победители областного конкурса в АПК
Минсельхоз Челябинской области наградил лучших аграриев региона.