Рыболовство

Каспийская килька теперь тоже сырье для «шпротов в масле»


  • В России разрабатывают ГОСТ «Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия».
  • Теперь каспийскую кильку, лов которой возобновился, добавят в ГОСТ по производству шпрот

 

Каспийская килька теперь тоже сырье для «шпротов в масле»

  • Автор: Служба новостей
  • Фото: Астрахань ФМ
  • Дата: 01.02.2021

(CHELINDUSTRY) В России вынесено долгожданное решение - в ГОСТ по производству шпрот добавят каспийскую кильку.

Решение о возможности включения кильки каспийской в качестве сырья в проект разрабатываемого ГОСТ «Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия» принял дегустационный совет ВНИРО.

Промышленный вылов каспийской кильки или тюльки, из которой делают популярные рыбные консервы, возобновился на Каспии в 2019 году после длительного перерыва, связанного с экологическими причинами. Сейчас, ее запасы составляют 450-500 тысяч тонн.

В связи с увеличением добычи кильки в Каспийском море важным является актуализация документов по стандартизации, позволяющая расширить ассортимент продукции из этого объекта промысла.

Сейчас утвержденный ГОСТ позволяет выпускать консервы «Шпроты в масле» из балтийской, североморской, черноморской кильки (или шпрота) и салаки (балтийской сельди).

От представителей рыбной промышленности поступило предложение о включении в качестве сырья каспийской кильки в разрабатываемый ГОСТ 280-2009 «Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия».

Консервы «Шпроты в масле» на протяжении длительного времени зарекомендовали себя как популярный бренд, пользующийся большим спросом у покупателей.

Образцы консервов, представленные на дегустации в ФГБНУ «ВНИРО», изготовлены рыбокомбинатом «За Родину» из Калининграда в соответствии с требованиями ГОСТ 280-2009 по отработанной технологии и режимам стерилизации консервов из нового вида сырья.

Экспертами было отмечено высокое качество представленной продукции.

По итогам экспертизы представленной документации на продукцию и органолептической оценки образцов Дегустационным советом принято решение о возможности включения кильки каспийской в качестве сырья в проект разрабатываемого ГОСТ 280-2009.

Далее проект межгосударственного стандарта пройдет процедуру согласования со странами СНГ и будет подготовлен для издания и вступления в действие.

* * *

Росрыболовство логоРосрыболовство - федеральный орган исполнительной власти, находящийся с 2012 года в ведении Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Федеральное агентство по рыболовству было создано 12 мая 2008 года. Осуществляет фукции контроля в области рыболовства и сохранения водных биологических ресурсов, обеспечения безопасности плавания судов в районах промысла.

 


Еще материалы по тегу: # Рыболовство